スーパーの試食販売
休みの日にはたまにスーパーで試食販売をしています。 寒い時期には味噌汁、暑くなってきたらそうめんつゆとか。スーパーの試食販売というものは、人が賑わう物産展などの… Read More
Food&Life
食と暮らし
2次産業
（写真は工場から見える田園と麦畑です。）私たちは基本的には2次産業であり、1次産業（農業）と3次産業（飲食業）の大切な繋ぎ役です。農家の方が一生懸命作ってくれた… Read More
梅雨の前
しばらく良い天気が続いていますが、山口県は来週あたりからそろそろ本格的に梅雨に突入しそうです。今のうちに天日干し出来るものはしておかないと。 Read More
オリジナルソング
昨年7月、山口ケーブルビジョン「俺ソンが行く」という番組が撮影に来られました。写真のリーダー（左）とケンゴ君（右）が光浦醸造の工場見学をしたり、お味噌汁を作った… Read More
料理の写真
HPのトップページでは、リロードするたびにこのような料理の写真がランダムに変わるようになっています。基本的に、会社の昼休み時間にサッと作ったものを食べる前に白い… Read More
ミスター・ミス
HPを新しく作りなおしてアップする前に、何度もミスがないか隅々までチェックしたつもりでしたが、やっぱり色んな細かいミスがあり、色んな人に指摘を受けました。中でも… Read More
ゼロからつくる。
モノづくりをしている人間にとって、「ゼロからつくる」ということはひとつの理想のカタチではないでしょうか？ だけど、「全くのゼロからアップルパイを作りたければ、先… Read More
光浦みそ坦坦
山口井筒屋一階入り口にて先月よりオープンした、てしま旅館のコンセプトショップteshimoにて、光浦醸造の麦みそを使用した坦々麺が好評中です。四川風のゴマ坦々麺… Read More
スタート
この仕事をはじめて10年目を迎える今年、この場所で、以前からやりたかった新たなチャレンジのスタートを切ることにしました。それは光浦醸造にとっては本当に大変な挑戦… Read More
1/3の使い方
17時01分の仕事場。17時を過ぎるといつも工場は蛻の殻（もぬけのから）なのです。私は個人的に、1日24時間の1/3である8時間の労働というのは、一番バランスが… Read More
新しい無添加麦みそ
今後、光浦醸造で定番商品として販売する、新しい無添加麦みそです。弊社の通常の味噌に比べて大豆の比率を増やして熟成期間を長くしているため、味わい深いお味噌となって… Read More
写真撮影
HP作成用に商品の写真を撮影しています。工場の隅っこに簡易スタジオを作成。スタジオ作成費1,300円也。ちなみに光源は太陽なので、晴れの日しか撮影はできません。… Read More
ＨＰ作成中
光浦醸造では5月後半に商品パッケージの一部リニューアルと新商品を発売します。それに伴い、公式ホームページの作成に追われる今日この頃です。 現在のサイトはブラウザ… Read More
ビジネスフェア前日
明日の山口県しんきん合同ビジネスフェアの前日搬入に行ってきました。朝から降り続けた季節外れの大雪は思いの外よく積り、色んなところで通行止めに。私もその被害を被っ… Read More
東京へ
3月2日（火）～5日（金）の4日間、幕張メッセで行われるアジア最大の食品展FOODEXJAPAN2010に参加いたします。今回は、山口・防府地域工芸地場産業振興… Read More
チリトリ
工場のチリトリは昔から一斗缶を再利用して作っています。 柄が短いバージョンもあります。 Read More
2月25日
仕込みの朝は早い。 ・・・といいながら、写真を撮って遊んでたりして。 こちら、昨日はパラパラだった米麹です。3日目になると、菌糸が複雑に絡み合って、このように板… Read More
2月24日
明日の米みその仕込みに向けて麹造りの真っ最中。麹は基本的に3日かけてつくります。写真は蒸した米に麹菌をつけたところ。今はこのようにパラパラですが、1番手入れ、2… Read More
寒仕込み
寒い時期の仕込みは雑菌が少ないため長期熟成の味噌はこの時期に仕込みます。最近、暖かい日が続いていましたが、先週の仕込みの日は朝から雪が舞う、本当の寒仕込みとなり… Read More
もやしもん
「もやしもん」という漫画をご存知でしょうか？麹屋の息子である主人公が農大に入学して繰り広げるストーリーなのですが、そのシチュエーションが私の通った大学と学科が（… Read More
修理中
これは原料処理の際に使用する機械です。かなりの年期モノで、おそらく60年くらいは使っているのではないでしょうか。毎年「もうだめだ。」といいつつ修理をしながら使い… Read More
ブタがいた教室
「ブタを飼って、大きくなったらみんなで食べよう！」 小学6年生がクラス全員で一年間ブタを飼育した後、卒業する時にみんなで食べようという、実話に基づいたストーリー… Read More
最近読んだ本
スプートニクの恋人（村上春樹） 村上春樹って、食べ物や音楽、地理、歴史、人間・・・すべてのモノに対しての表現力とそれを裏付ける知識力が他の作家とは本当にレベルが… Read More
ユニコーン
大晦日になぜか、十数年ぶりに押入れの隅からユニコーンのアルバムが出てきた。高校時代、擦り切れるほど聞いたユニコーン。文字通り本当に擦り切れてしまったのか、車のオ… Read More
受け継ぐということ
もし、自分が味噌醤油屋を “起業” するのであれば、間違いなく国産・無添加の商品ばかりつくると思います。それが一番シンプルで自分自身納得がいくし、その良さは時代… Read More
空気清浄機
わが家は室内犬を2匹飼っているので、毎日掃き掃除をしないと、結構空気が悪くなってしまいます。そこで最近購入したのがこの空気清浄機。これまでそんなの効くの～？と疑… Read More
バナナチョコパンケーキ
最近、チョコレートが好きなことに気が付きました（笑）。板チョコアイス、アーモンドチョコ、たけのこの里、ジャン＝ポール・エヴァン・・・なんでも。とにかく、食べだし… Read More
三日月
爪切りの最中に飛んで行った爪のような（笑）、細～い三日月が好きです。 ‘); } –> Read More
門藤
11月22日、23日の2日間、山口スタジオログハウスにて、門藤のライブがありました。門藤とは、門脇大輔（ヴァイオリン）と藤田淳之介（サックス）のデュオユニットで… Read More
ぽんぽん山で鍋の日々
●新商品のぽん酢、『ぽんぽん山』が、初めての冬を迎えます。鍋に合うように去年から研究に研究を重ねて作りました。柚子をふんだんに使っているうえに、ダシもしっかりき… Read More
