二象舎 DE カリー

「ひよこ豆みそ」を使ったカレーを作ったから食べにおいでと、ご近所の二象舎原田ご夫婦からお誘いがあったので、昼休みに遠慮なく遊びに行ってきました。原田さんの奥さん… Read More

コーンポタージュひよこ豆みそ味

コーンポタージュひよこ豆みそ味 材料 つぶしたコーン・・・１缶（380g） 牛乳・・・300ml ひよこ豆みそ・・・大さじ2 水・・・100ml 小麦粉・・・2… Read More

木桶の移動

先日、山口市の醤油醸造所より、木桶を2本戴くことになりました。 ひとことで「移動」と言えば簡単ですが、この大きさを衝撃を与えずに移動させるのはとても素人では無理… Read More

レモンシロップ（試供品）差し上げます。

随分と久しぶりの更新で申しわけございません。 前回の記事でお知らせしましたレモンシロップの試供品が出来ました。 何回か試作をした結果、瀬戸内産レモンと国産の甜菜… Read More

国産レモンで・・・

数年前からフロートレモンティーという商品を作るようになって、国産のレモンを大量に扱うことになりました。広島県産のレモンを使用しているのですが、今年は例年になく不… Read More

ガルバンゾナーラ

ガルバンゾナーラ ～ ひよこ豆みそのクリームパスタ ～ 材料 オリーブオイル・・・大さじ1 にんにく・・・1片 ひよこ豆みそ・・・大さじ1 牛乳・・・200ml… Read More

たけのこご飯

たけのこご飯 材料 米・・・3合 水・・・500ml まほうだし・・・大さじ5 たけのこ・・・小1本 油揚げ・・・1枚 木の芽・・・適量 作り方 米を研いで炊飯… Read More

国産丸大豆醤油の仕込み

ワインのおつまみにピッタリ。じゃがいもの洋風おやき

じゃがいもの洋風おやき 材料 じゃがいも・・・3個 牛乳・・・大さじ3 片栗粉・・・大さじ3 ひよこ豆みそ・・・小さじ2 とろけるチーズ・・・20g ローズマリ… Read More

試食の秘密兵器

3月9日、10日、例年通りじばさん春まつりが行われました。今年も多くのお客様にご来場いただき、ありがとうございました。毎年増える「いつも使っちょるよ～。」の声が… Read More

こみそのはなし

光浦醸造には、通常小売をしていない、裏メニューがいくつかあります。 そのひとつが｢こみそ｣とよばれる、もろみみそ。 炭火で大豆を炒って、石臼でひいて半割れにし、… Read More

大豆の皮の行方

製造中に出てくる大豆の皮は、工場の畑の肥料になります。 何十年も大豆の皮を肥料としているので、この畑の土、おそらく半分は大豆で出来ています 笑 Read More

九州新幹線のCMに元気をもらった。

待ちに待った九州新幹線全線開業は、震災の翌日のことでした。 これは震災前の2月20日に撮影された九州新幹線のCMです。 「ひとつになってくれてありがとう。」 み… Read More

頑張ろうニッポン！

地震から一週間が経ちました。被害にあわれた皆様に心からお見舞い申し上げます。 文章にしてこの気持ちを表すことは到底できませんが、その気持ちは皆同じことでしょう。… Read More

木桶の移動方法

私たちが使っている木桶ひとつには、およそ800㎏の味噌を入れて熟成させています。 とても人の手では動かないので、現在ではこのようなリフトを使って移動しています。… Read More

事務所の机

私が日々向き合っている事務所の机です。 最近、私の仕事の効率が悪いのか、どれだけ頑張っても仕事が溜まっていきます。 気が付けばお昼、気が付けば真っ暗。。。 とも… Read More

ひよこ豆みそ

「ひよこ豆みそ」は、大豆を使用せずに、有機ひよこ豆を使って仕込んだ光浦醸造のオリジナル商品です。 5年ほど前、カナダのお客様から「ひよこ豆を使って味噌は出来ない… Read More

（ HP ＋ blog ）＋ オンラインショップ で。

オンラインショップのリニューアルのついでに、ホームページもリニューアル中です。 これから少しずつ詳細ページを作っていきますので、なが～い目で見てやってください。… Read More

追記の追記

先日のNHKの放送、本日NHKニュースおはよう日本にて放送されました。そうです。 Read More

本人不在の取材

先日から2回にわたり長門ゆずきちフロートについて、NHKから取材を受けました。 （アスピラートで行われたバザーにて。） 長門ゆずきちフロートは、山口県の特産果実… Read More

こころ屋にて

twitterで、たまには飲みたいな～とつぶやいたら、次の日実現。＠こころ屋 大屋窯の濱中史朗氏（左）、大嶺酒造の秋山剛志氏（右）、ベルフルールの圭一郎氏（後述… Read More

『てっぱん』を参考に

先日、試食販売にいってきました。＠フジグラン宇部まほうだしの試食をということだったので、前日まで、山口県の郷土料理【けんちょう】を作ろうと思っていたのですが、前… Read More

味噌しゃもじひとすくい 【きらら物産フェア2010】

10月9日、10日の2日間に行われた、きらら物産フェア2010に出展いたしました。このきらら物産フェアでは、屋内だから出来るイベント、『味噌のしゃもじひとすくい… Read More

趣味のカメラから学ぶこと。

便利なもので、今はネットで調べると何でも分かる時代です。私もＨＰ作りや写真の撮り方などで参考にさせてもらっていますが、本当に便利。経験を伴わなくても、良い情報が… Read More

最後の外国産大豆

弊社の商品のうち、一般消費者の方が手に入る味噌（ネット販売や市販用の味噌）には全て国産の大豆を使用していますが、業務用では価格面でどうしても安い大豆を使わざるを… Read More

危ない。

土曜日の夕方、ハラハラすることがありました。工場の隣に住んでいる私のおばあちゃんから｢出荷場で花火でもしちょるんかね?｣と連絡があり、工場に行ってみると、確かに… Read More

贅沢な道具

カップ味噌の充填時に使う重要な道具をオートマタ作家、原田和明さんが切って、削って、叩いて作ってくれました。 なんとも贅沢な道具。これだけを欲しがる人がいそうです… Read More

天地返し

1年間熟成させる長期熟成の味噌は梅雨が明けた頃、桶に入っている味噌の上下をひっくり返す「天地返し」という作業を行います。大きな桶で仕込むので、真ん中あたりと外側… Read More

雨のあと

今年も本当によく降りました。光浦醸造の近辺は海が近いということもあり、降った雨水はほとんど海に流れ、被害はほとんどありませんでしたが、近辺各地では被害が出ており… Read More

ソテツサラバ

会社の事務所のすぐ横には大きな大きなソテツがあります。樹齢ウン百年。（謎）よくもまぁこんなに大きくなったものです。しかし、ジワリジワリとはいえ、大きくなり過ぎて… Read More