角島にて思ふ。
そういえば最近 blog更新してないなー。。。 Read More
Food&Life
食と暮らし
酒バトンいただきました。
【REDRUM】 以前一緒に飲んだ知人がマスターに「臭い酒ちょうだい」と言ったら出てきたお酒。原料から製造方法まで黒糖焼酎によく似ている”ラム”は独特の匂いがあ… Read More
春が来た
我が家の身近な春をご紹介します。 菜の花に戯れるミツバチと、日差しを受けて満開を迎える桜。 東京での一人暮らし時代、窓からは隣の壁しか見えませんでしたが、今のよ… Read More
麩の・・・
以前からデパートなどで売られていてちょっと気になっていた、お麩の即席味噌汁。 金沢のお土産として知人から戴いたので早速試してみました。 最中の真ん中に穴を開けて… Read More
米 シルブプレ
大学時代、妻がヨーロッパ旅行に行ったときに、フランスでラーメンを食べたという 思い出話を聞き、私が呆れて失笑したのが討論の始まりでした。 10日間あんな食事（パ… Read More
STORY
今、この記事を書きながら、先日工場見学させていただいた 永山本家酒造場さんの特別純米酒「男山」を呑んでいます。 米に由来するアルコールがとっても優しい口当たりで… Read More
木桶
当店では昔から木桶に味噌を仕込んでいるのですが、 この木桶って本当によくできているんです。 接着剤も使わずに水一滴漏れない精密な構造。 ほどよく微生物を住まわせ… Read More
Ｇの悲劇
去年買ったauの携帯、G’zOne。 持っている方はご存知かと思われますが、この携帯スゴイんです。 水洗いしようが、机から落とそうが、ビクともしません。 実際半… Read More
春の兆候 ?もぐらと花粉?
すっかり暖かくなってきました。 3月に入り、モグラが色んなところから頭を出してきます。 写真手前から順番に出てきたので、今度出てきたらピコピコハンマーで叩いて … Read More
ファーストコンタクト
熟成を終えた麦味噌。 熟成中は重石を乗せており、基本的には味噌に直接触れることができません。 重石をはずし、スコップを入れる瞬間がその味噌とのファーストコンタク… Read More
ケセラセラ
現在、ガルバンゾ（ひよこ豆）を使って味噌を仕込んでいます。 熟成を終えるのは3月中頃（予定）。 今回はガルバンゾのデータが少なかったことと、とにかく早く作りたか… Read More
旅
お久しぶりです。 しばらく旅に出てリフレッシュしてきました。 色々な人との出会いや、異文化の体験・・・。 “和”を作る職業だからこそ、 世界の文化に触れてみるの… Read More
バリ島クサンバの天日塩
我が家で料理に使用している塩はこれ、バリ島クサンバ村の天日塩。 旨味が強く、素材の味を引き立ててくれます。 過去に色々な塩を試してみましたが、ミネラルを多く含む… Read More
試作の様子 ? 大豆編 ?
今年、新作の味噌を作るために、一昨年から新しい味噌の試作を繰り返しています。 写真は大豆の処理の様子。 慶應元年創業 手造り麹・木桶仕込み こだわりの麦味噌あり… Read More
島根県芸術文化センター 『グラントワ』
今月のCasaに掲載されていてちょっと気になっていた、島根県益田市にある島根県芸術文化センター『グラントワ』へ行ってきました。 途中、有名な雑炊屋さんで腹を満た… Read More
防府読売マラソン
今日、地元防府市で「防府読売マラソン」がありました。 いつもはテレビでマラソンを見ない私ですが、 見慣れた景色をテレビで映されるのでついつい見入ってしまいました… Read More
朝のミラクル
仕込みの朝。 何か音がするので、音の方へ向かってみると、井戸水の蛇口が完全に閉まっておらず、チョロチョロと水が出ていました。 「もったいないな?。」 蛇口を閉じ… Read More
オーブン料理。
最近、料理のカテゴリをアップしていないのですが、一応ちょくちょく作っています。 今日はシチューと海老のホイル焼き。 適当にレシピを想像して作ったホイル焼きでした… Read More
トコロ変われば・・・
月曜日、阿東町へ配達。 同じ山口県内とは思えないほどの大雪に驚きました。 まるで雪国です。 水曜日、大島へ配達。 同じ山口県内とは思えないほどの晴天に驚きました… Read More
お笑い講
今日、大道小俣地区にて「お笑い講」がありました。 お笑い講とは、わが村(？)大道に古くから伝わる奇祭。 毎年12月第1日曜日に大道の小俣地区の農家の方の家が持ち… Read More
sincce.1865 …. ?
HPのトップに、ちょっとした動画を作って入れてみましたが、3日で削除しました。 □理由その１ 重い。 やっぱり動画を入れると容量が多くなり、表示されるまでに時間… Read More
米子に出張！
中国地方の醤油屋青年部の集まりがありました。 in 米子 皆生（かいき）シーサイドホテル 数名の講師の方の講演終了後・・・ 待ちに待った料理！（何をしに行ったの… Read More
間違い探し
当店の昔のラベル。多分明治後期くらいのものだと思います。 左側に記載してある「光浦清太郎」は、私の曾おじいちゃんの名前です。 ちなみに、親父が「慎太郎」で、私が… Read More
ラッキーアイテムが思い出せない…
今にも雨が降りそうな今日の午後。 トラックを運転中、一時停止しようと思い車道の左側いっぱいに寄せ側溝に沿って徐行していたところ、突然、ガタン！という音とともに体… Read More
サクラビール
倉庫を掃除していると、いろんなラベルが出てきました。 1人で見ていてももったいないので、ちょっとづつご紹介します。 サクラビール（帝国麦酒会社）は門司にあったビ… Read More
冬の花火
先ほど花火大会がありました。 うちの庭は特等席なのです。 冬の花火もまた風流ナリ。 Read More
航海日誌
当店の工場には、私があまり足を踏み入れたことがない部屋（倉庫）があります。 今週は仕込みが無く時間が空いたので、仕事中にちょっと探検してみることに。 すると、 … Read More
クルマエビ
車エビを従業員の方から御裾分けいただいたので、エビフライを作ってみることに。 実は・・・私はエビの下ごしらえをするのが楽しくて大好きなんです。 特に背わたを取る… Read More
リニューアル？
ホームページをリニューアルしようと思っています。 宣言しておかないと途中で諦めてしまいそうなので記事にしました（笑）。 またホームページビルダーとの格闘の日々が… Read More
小野リサコンサート in 防府アスピラート
↑防府アスピラート外観 「音楽の秋強化月間」 第三弾！ ボサノヴァの第一人者、小野リサさんのコンサート Lisa Ono 2005 “ROMANCE LATIN… Read More
