村田さんのお米
農家の村田さんが丹精込めて作った無農薬のお米で麹を作っています。 Read More
Food&Life
食と暮らし
今日はレモンデー。
今日はレモンデー。いい香りに包まれています。 Read More
苦手克服への近道は？
僕は昔からこういう煮物が好きではありませんでした。特に里芋や山芋の煮たやつが大嫌いで、そのドロドロしたやつがシイタケやニンジンに付くとそれまで食べられなくなって… Read More
大葉と格闘中
精進肉みその隠し味の大葉は新鮮で香りの高いものを使用しています。ただ、たくさん作る時は隠し味の処理も一苦労です。約7000枚の大葉と格闘中です。 Read More
みそづくりワークショップ＠CASICO
3月17日（日）広島のCASICOさんにてみそづくりワークショップを行います。 午前の部：11:00 ～、午後の部：15:00 ～の2部構成です。 今、CASI… Read More
d design travel 山口
ナガオカケンメイさんを中心とした、「ロングライフデザイン」をテーマとするD&DEPARTMENT PROJECTのみなさんが山口県をデザインの目線で巡って作った… Read More
てしま旅館にて、みそづくり教室をおこないました。
1月24日（木）、てしま旅館にてみそづくり教室を行いました。 生麹（なまこうじ）の都合上、平日の18:00からという少々無理のある日程であったにも関わらず、多く… Read More
サンサンカフェ
先日、友人のお誘いで岡本畑さんが日曜日だけランチ営業しているサンサンカフェに行ってきました。関東からのIターンで防府市で野菜を作りつつカフェを経営されている岡本… Read More
隙間風におもふ
ここ数日で本格的に寒くなってきました。瀬戸内の寒さなんてかわいいものですが、それでも仕込みがある早朝の作業は寒さが身にしみます。工場の薄っぺらい木の板の壁と、向… Read More
みそづくり教室@てしま旅館
急遽決定なのですが、1月24日（木）に「てしま旅館」さんにてみそづくり教室を開催することになりました。無添加味噌約4㎏が作れます。さらに、味噌を使った”ひできご… Read More
大根を持って踊る男たち
先日、東京で大学時代の友人の結婚式がありました。 オシャレな新郎新婦とオシャレなゲストの方々とオシャレな式場には似つかわしくないものが、披露宴で僕たちに手渡され… Read More
発明品
・・・これは自分が作っておいてなんですが、正直、スゴイ発明品です。 光浦醸造2012年発明大賞を受賞してもおかしくないでしょう。 しかしながら、これを必要として… Read More
ノンストップ！
調味料選手権の日、「今日の様子をフジテレビの『ノンストップ！』という番組が月曜日に放送します。」とは聞いていたのですが、山口では放送がないのでどんな番組かも分か… Read More
じばさんフェア2012
3回連続ブログのタイトルが『●●●●2012』となってしまいました。。。 イベントの時にしかブログを更新しないのがバレますね（汗）。 本日11月10日と、明日1… Read More
きらら物産フェア2012
今年もきらら物産フェアに出展いたしました。今年は天候もよく、例年より多くのお客様で賑わっていたような気がします。 光浦醸造のきらら物産フェアといえば、もう毎年恒… Read More
職場体験 中学生の巻
本日より2日間、地元大道中学校の2年生の生徒さんが3名光浦醸造へ職場体験へ来ています。 本日は麹造りの初日。「麦の洗浄」→「蒸し」→「種付け」→「床寝せ」という… Read More
衝撃の置き土産！
出張で立ち会えなかったけど、先日、インターンシップで来ていた学生くんの最終日を迎えました。最後に特技のマジックを披露してくれたらしいのですが、残骸を見る限り、完… Read More
箸が止まらない。。。
おかげさまで「精進肉みそ」大変ご好評をいただいています！ 僕自身、相当ハマっていて毎日ごはんを何杯も食べています。試作から数えると軽く100杯は超えてますね～。… Read More
もやしもん世代
現在、3週間の研修に来ている別府大学発酵学科の学生君は、（勉強になっているかどうかは別として）毎日とてもよく働いてくれています。しかも発酵のこととか微生物のこと… Read More
光浦醸造BBQ2012夏
研修に来ている別府大学の学生君の歓迎会も含め、仕事終わりに社員みんなでバーベキューをしました。16：00くらいから準備が始まり、まだ日が高い終業時間の17：00… Read More
自己流パッケージデザイン
中身を自分たちで一生懸命作っているのだから、パッケージもできるだけ自分たちで作ろうという考えのもと、私たちの商品のほとんどは自社でデザインしています。 今回の新… Read More
現場実習
本日より3週間、別府大学発酵食品学科の生徒さんを、味噌醤油製造の現場実習として受け入れることとなりました。私たちは小さな醸造所なので、実習とはいっても教科書通り… Read More
麦秋
この時期、工場から見える農地では、早稲の新緑と麦秋の黄金色のコントラストが美しく、とても清々しい景色が広がっています。 気が付けば6月、もう下半期に突入ですね。… Read More
春の来客
新緑の季節になりました。花粉も飛ばなくなり、事務所の窓をあけると爽やかな風が入ってきます。と同時にツバメも入ってきます。 Read More
米麹の販売について
昨年からの塩麹ブームに伴い麹の問い合わせが非常に多いです。 昔から普通に作っている麹がこんなに必要とされているなんて少し変な感じもします。 これまで麹の販売は工… Read More
亀宴
先日、CAPIME caffee亀谷さん家の引っ越しパーティー『亀宴』が行われ、招待していただきました。 通りから見ると普通の一軒家ながら、一歩敷地内に入ると徐… Read More
今日の米麹
今日の米麹。白味噌に使用します。ちょっと多めに作ったので、急遽29日に周南の日日さんで米麹販売します。塩麹とか作りたい方は是非！濱中孝子さんのジュエリー展示もや… Read More
POP作りマス！
フロートレモンティーは遮光性を高めるためにアルミの袋に入れて販売しています。そのため中身が見えず一番の特徴である “乾燥レモンが入っている” ということが分かり… Read More
葉わさびハマルゥ！
葉わさびハマルゥ！ Read More
麦畑
ようこそのお運びで。厚く御礼申し上げます。（ちりとてちんより） ブログを更新していない間にNHKの朝ドラ『カーネーション』も終わり、新しい季節となりました。 写… Read More
