オートマタ作家の10日間。

以前からたまに紹介しているオートマタ作家の原田和明さんが、現在、ほぼ日刊イトイ新聞さん（いわゆる、ほぼ日）にて、『オートマタ作家の10日間。』と題し、12日から… Read More

ポトフ＋ひよこ豆みそ

この時期、体が温まる料理のひとつとして、わが家ではポトフをよく作ります。 そもそも、ポトフって一体何なのかという話ですが、ポトフとはフランス語で「火にかけた鍋」… Read More

ぽんぽん山6本送料無料キャンペーン！

お鍋の美味しい季節になりました。光浦醸造のゆずぽん酢「ぽんぽん山」が大変好評をいただいております。お鍋の時期になり、特に水炊きにピッタリということもあって、まと… Read More

おやつ失敗

従業員のHさんが大豆を炒る作業をしているときに、ついでにサツマイモを焼いていました。 大豆を炒るのは上手なんだけど、芋を焼くのは不得手なようで、真っ黒パサパサに… Read More

皮まで食べよう。

これからお鍋やおでんなど、根菜を調理する機会が多くなると思いますが、調理の際に出てくる皮は捨てずに醤油で甘辛く炒めてキンピラにされることをお勧めします。 大根、… Read More

まだらレモン

フロートレモンティーに使用しているレモンは、全て国産のレモンを使用しています。この商品を作ることになるまであまり知らなかったのですが、国産レモンは年中生っている… Read More

ハヤシライスにもひよこ豆みそ

ひよこ豆みそは、大豆の代わりにひよこ豆を使ったお味噌なのですが、料理をするときは、お味噌の代わりというよりは「コンソメ＋塩」の代わりに使っていただくと使いやすい… Read More

長門ゆずきちフロート

今年も長門ゆずきちフロートの販売を行っています。山口の特産果実である「長門ゆずきち」を輪切り乾燥した、木原製作所さんとの共同商品です。ハチミツ湯や生姜湯、紅茶に… Read More

落款（らっかん）

国産丸大豆本醸造醤油などのラベルに押してある光浦醸造の落款（らっかん）に使用しているものは、ただのイラストではなくて、実際の印鑑です。4年くらい前にPAPIER… Read More

はたらいているところ

光浦醸造は、ある程度歴史のある醸造所なのですが、過去には火事にあったり台風の被害にあったりと、いろんなことがあり、継ぎ接ぎだらけの工場です。 働き始めたころは、… Read More

しらす丼をあおさ醤油で

しらす丼をあおさ醤油でいただきまーす。 Read More

ニンジンのサラダ

ニンジンのサラダを、ひよこ豆みそ・オリーブオイル・レモンで作るドレッシングで。 一本あっという間にペロリです。 ※現在、ひよこ豆みそが品切れ中です。次回の発売は… Read More

他郷阿部家にて

久々の連休に他郷阿部家に行ってきました。オーナーの松場大吉さんと松場登美さんはとても気さくで素敵なご夫婦です。お二人がつくられた「群言堂」は、私たちがこれからや… Read More

職場体験

毎年恒例、地元大道中学校の生徒さんの職場体験を今年も行っています。 ちょうど仕込みが忙しくなってきて、猫の手も借りたいくらいだったので、職場体験の枠を超えてバッ… Read More

混ぜる。

約700kgの麦に手作業で麹菌を均一に接種します。 Read More

第4回 腕前探訪～手作り作品展～に出店中

9月22日から26日の5日間、防府アスピラートにて行われている第4回腕前探訪～手作り作品展～に出店しています。日ごろの物産フェアでは忙しくてあまり説明の出来ない… Read More

奥快餐（おこいさん）の味噌焼きマイマイ

麻婆豆腐や辛味炒めなど、絶品が多く人気の絶えない防府市の中華の名店、奥快餐（おこいさん）。 こちらでは今、「こみそ」を使ったみそ味の焼きそば「みそ焼きマイマイ奥… Read More

しゃもじひとすくい きらら物産・交流フェア2011

多くの人で賑わいました。 それにしても今年は暑かった！ （9/10,11） おー！出るか3㎏越え！！ 今回は特別に超特大しゃもじもご用意（通常は奥のしゃもじ） … Read More

光浦醸造Facebookページopen!!

光浦醸造のFacebookページを作りました。 Facebookのアカウントを持っていなくても全てのコンテンツが見れますので、どうぞお気軽に。 ※ 全てとは言っ… Read More

ドキュメント20min.

僕が最も尊敬する人の中のひとりかもしれない、ご近所でオートマタ作家の原田和明さんが、9月5日（月）【4日（日）深夜】のNHK「ドキュメント20min.」で特集さ… Read More

自由研究

夏休みの宿題の自由研究に味噌と醤油のことを研究しようと、東京から2組の親子が工場見学に来られたのは数週間前のことでした。 蒸し暑い中、2人のかわいい女の子はノー… Read More

お盆休みのお知らせ

8月13日（土）～16日（火）の間、夏休みをいただきます。 オンラインショップでのご注文は受け付けますが、商品の発送は17日（水）以降となります。 お電話やメー… Read More

夏の蒸し作業はつらいよ

蒸した麦をスコップで掘り出している様子。 冬は温かいこの作業も夏は地獄のようです。 Read More

しょうがラー油、届く。

熊本県での唯一の「ひよこ豆みそ」のお取り扱い店であるカフェ、「いつものごはんカフェji-u」さんから、美味しいお届けものがありました。 実は僕はまだji-uさん… Read More

いとのて

随分と更新が滞っておりました。 先日、常連のお客様から素敵な手づくりの冊子が届きました。冊子の名前は「いとのて」。 その方が子育てをしながらひとりで取材して、イ… Read More

二象舎 DE カリー

「ひよこ豆みそ」を使ったカレーを作ったから食べにおいでと、ご近所の二象舎原田ご夫婦からお誘いがあったので、昼休みに遠慮なく遊びに行ってきました。原田さんの奥さん… Read More

コーンポタージュひよこ豆みそ味

コーンポタージュひよこ豆みそ味 材料 つぶしたコーン・・・１缶（380g） 牛乳・・・300ml ひよこ豆みそ・・・大さじ2 水・・・100ml 小麦粉・・・2… Read More

木桶の移動

先日、山口市の醤油醸造所より、木桶を2本戴くことになりました。 ひとことで「移動」と言えば簡単ですが、この大きさを衝撃を与えずに移動させるのはとても素人では無理… Read More

レモンシロップ（試供品）差し上げます。

随分と久しぶりの更新で申しわけございません。 前回の記事でお知らせしましたレモンシロップの試供品が出来ました。 何回か試作をした結果、瀬戸内産レモンと国産の甜菜… Read More

国産レモンで・・・

数年前からフロートレモンティーという商品を作るようになって、国産のレモンを大量に扱うことになりました。広島県産のレモンを使用しているのですが、今年は例年になく不… Read More

ガルバンゾナーラ

ガルバンゾナーラ ～ ひよこ豆みそのクリームパスタ ～ 材料 オリーブオイル・・・大さじ1 にんにく・・・1片 ひよこ豆みそ・・・大さじ1 牛乳・・・200ml… Read More

たけのこご飯

たけのこご飯 材料 米・・・3合 水・・・500ml まほうだし・・・大さじ5 たけのこ・・・小1本 油揚げ・・・1枚 木の芽・・・適量 作り方 米を研いで炊飯… Read More

レシピのページを作ります。

何年も前から作ろう作ろうと思いつつ、なかなか進まなかったレシピのページを本格的に作ることにしました。 光浦醸造の調味料を使って作るレシピ集その名も 「KURA … Read More

国産丸大豆醤油の仕込み

ワインのおつまみにピッタリ。じゃがいもの洋風おやき

じゃがいもの洋風おやき 材料 じゃがいも・・・3個 牛乳・・・大さじ3 片栗粉・・・大さじ3 ひよこ豆みそ・・・小さじ2 とろけるチーズ・・・20g ローズマリ… Read More

試食の秘密兵器

3月9日、10日、例年通りじばさん春まつりが行われました。今年も多くのお客様にご来場いただき、ありがとうございました。毎年増える「いつも使っちょるよ～。」の声が… Read More

こみそのはなし

光浦醸造には、通常小売をしていない、裏メニューがいくつかあります。 そのひとつが｢こみそ｣とよばれる、もろみみそ。 炭火で大豆を炒って、石臼でひいて半割れにし、… Read More

大豆の皮の行方

製造中に出てくる大豆の皮は、工場の畑の肥料になります。 何十年も大豆の皮を肥料としているので、この畑の土、おそらく半分は大豆で出来ています 笑 Read More

味噌で日本を温める。 ～SAVE NIPPON～

光浦醸造では、救援物資として届けることが出来なかった｢寒仕込み米みそ｣1トン分の売上の全てを 義援金として寄付することにいたしました。 （→詳しくはこちら） Read More

九州新幹線のCMに元気をもらった。

待ちに待った九州新幹線全線開業は、震災の翌日のことでした。 これは震災前の2月20日に撮影された九州新幹線のCMです。 「ひとつになってくれてありがとう。」 み… Read More

頑張ろうニッポン！

地震から一週間が経ちました。被害にあわれた皆様に心からお見舞い申し上げます。 文章にしてこの気持ちを表すことは到底できませんが、その気持ちは皆同じことでしょう。… Read More

東北地方太平洋沖地震の影響による商品配送状況について

3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震の影響により、地域によっては商品のお届けに遅れがでてしまう可能性があります。青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島… Read More

木桶の移動方法

私たちが使っている木桶ひとつには、およそ800㎏の味噌を入れて熟成させています。 とても人の手では動かないので、現在ではこのようなリフトを使って移動しています。… Read More

お買いものポイントについてのお知らせ

現在、オンラインショップの会員登録をしていただいた方には、新規の方、旧サイトからのリピーターの方問わず100ポイント進呈していますが、こちらの特典は3月31日ま… Read More

事務所の机

私が日々向き合っている事務所の机です。 最近、私の仕事の効率が悪いのか、どれだけ頑張っても仕事が溜まっていきます。 気が付けばお昼、気が付けば真っ暗。。。 とも… Read More

取材がありました。

本日、とある雑誌の取材がありました。 今回はコピーライターの方やカメラマンの方など4名の方がご訪問。ライターの方との話半分、プロのカメラマンの撮影方法の盗み見も… Read More

ひよこ豆みそ

「ひよこ豆みそ」は、大豆を使用せずに、有機ひよこ豆を使って仕込んだ光浦醸造のオリジナル商品です。 5年ほど前、カナダのお客様から「ひよこ豆を使って味噌は出来ない… Read More

（ HP ＋ blog ）＋ オンラインショップ で。

オンラインショップのリニューアルのついでに、ホームページもリニューアル中です。 これから少しずつ詳細ページを作っていきますので、なが～い目で見てやってください。… Read More

オンラインショップリニューアル！

大変お待たせしましたが、本日、オンラインショップをリニューアルいたしました。 ＞＞ 光浦醸造オンラインショップ http://asahimiso.shop-pr… Read More

あけましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。毎年、正月は海外（東南アジア）へ逃亡するのですが、今年は流石に2ヵ月の赤ちゃんを連れて行くわけにもいかず、大人しく日本の正月を過… Read More